Gebratener Feta auf griechischen Nudeln

Gebratener Feta auf griechischen Nudeln

 

  • 300 g Bio-Babyspinatblätter
  • 300 g Bio-Kirschtomaten
  • 1 Bio-Zwiebel
  • 1-2 Bio-Knoblauchzehen
  • 400 g griechischer Feta (wichtig)
  • 2 Bio-Eier
  • 4 EL Bio-Vollkornmehl
  • 4 EL Vollkornsemmelbrösel
  • 4 EL kaltgepresstes Bio-Olivenöl
  • 150 g griechische Reisnudeln
  • 100 ml Gemüsebrühe

 

Ergibt ca. 4 Portionen.

 

Den Spinat gut waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch eine Presse drücken.

 

Feta in 8 breite Streifen schneiden. Die Eier verquirlen. Mehl und Brösel nebeneinander auf einem flachen Teller verteilen. Feta erst im Mehl, dann in den Semmelbröseln wenden. 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Feta 4-5 Minuten goldbraun braten. Warm halten.

 

In die Pfanne 1 EL Öl geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten und Spinat hinzugeben, 3-4 Minuten weiter dünsten.

 

Die Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln nun unter Spinat und Tomaten heben. Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Mit dem Feta anrichten. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

 

Ich wünsche einen guten Appetit!

 

(c) März 2014  Praxis Michaela Schmitt Heilpraktikerin Hadamar Kreis               Limburg/Weilburg