Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

• 600 g Bio-Kartoffeln
• 1 große Bio-Zwiebel
• 130 ml Bio-Gemüsebrühe
• 500 g Bio-Brokkoli
• 10 ml Bio-Olivenöl
• 2 Bio-Eier
• 100 g geriebener Käse z. B. Mozzarella oder Gouda
• 80 ml Bio-Milch oder Bio-Hafermilch
• 1/2 Bund Bio Petersilie glatt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Ergibt ca. 4 Portionen.

Pellkartoffeln kochen.

Die Zwiebel würfeln und glasig andünsten. Die Gemüsebrühe und den Brokkoli in die Pfanne geben. Mit einem Deckel 5 Minuten dünsten.

Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit Olivenöl einreiben.Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Hälfte vom Käse darüberstreuen.

Die Eier mit der Milch verquirlen und kräftig mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilie hacken und dazu geben. Alles über die Kartoffeln gießen. 

Nun den Brokkoli auf den Kartoffeln verteilen und die Gemüsebrühe darübergeben. Mit dem restlichen Käse betreuen.

30-40 Minuten im Backofen bei 180 Grad überbacken.

Tipp: Brokkoli austauschen z. B. mit Blumenkohl, Kohlrabi, Kürbis etc.

Guten Appetit!

kalorienarm, fettarm, vitaminreich, basisch, glutenfrei