Griechische Gemüse-Reispfanne mit Dip

Griechische Gemüse-Reispfanne mit Dip

200 g Bio-Langkornreis
1 große, grüne Bio-Paprikaschote
2 rote Bio-Zwiebeln
250 g Tomaten
200 g Bio-Feta
1 EL Bio-Olivenöl
3 EL Bio-Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
Bio-Paprika rosenscharf und edelsüß
Meersalz
schwarzer Bio-Pfeffer

Dip:

8 Stiele Bio-Oregano
1-2 Knoblauchzehen
150 g Bio-Joghurt
50 g Bio-Schmand
Bio-Pfeffer, Meersalz, Bio-Paprika evtl. Pfefferminze

Ergibt ca. 4 Portionen.

Den Reis in Salzwasser bissfest garen, abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Tomatenmark und Brühe glatt rühren. Zum Reis dazugeben und gut vermischen. Warmhalten.

Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und die Paprika ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nach 3 Minuten werden die gewürfelten Tomaten hinzugefügt.

Den Käse in Würfel schneiden, nun das Gemüse mit Käse und Reis

vermischen und gut erhitzen.

Für den Dip:

Den gewaschenen Oregano von den Stielen abzupfen und klein schneiden und zum Joghurt-Schmand geben. Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Joghurt und Schmand vermischen.

Mit Pfeffer, etwas Salz und Parikapulver abschmecken. Wer noch etwas Pfefferminze (z. B. getrocknete Nana-Minze) zu Hause hat, kann damit einen noch pfiffigeren Geschmack in den Dip zaubern.

Dazu passt sehr gut ein grüner Salat.

Guten Appetit!

vitamin- und mineralstoffreich, basisch, fettarm, figurfreundlich, ballaststoffreich, gut sättigend, vegetarisch, glutenfrei

(c) März 2014 Praxis Michaela Schmitt Heilpraktikerin Hadamar Kreis Limburg/Weilburg