Paleo-Kuchen

Paleo-Kuchen

• 6 Bio-Eier
• 100 g Bio-Kokosöl
• 200 g entsteinte Bio-Datteln
• 130 g gemahlene Bio-Mandeln
• 400 g geraspelte Bio-Karotten
• 1 TL Bio-Zimt
• eine Prise Salz
• 2 TL Backpulver

Die Datteln in einem Mixer pürieren. Nun die Datteln und die Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührer schaumig schlagen.

Alle weiteren Zutaten, bis auf das Backpulver in die Dattel-Ei-Masse geben und gut mit dem Rührgerät verrühren. Zum Schluss das Backpulver hinzufügen.

Die Masse in eine gefettete, runde Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad eine Stunde backen. Die letzten 10 Minuten reduziere ich die Hitze auf 170 Grad.

Der Paleo-Kuchen wird sehr saftig. Mir schmeckt er sehr gut am nächsten Tag, wenn er schön durchgezogen ist.

Paleo - vegetarisch - kristallzuckerfrei - glutenfrei - sehr sättigend - vitaminreich - ballaststoffreich - laktosefrei

(c) Februar 2016  Die Naturheilpraxis Michaela Schmitt Heilpraktikerin Hadamar Kreis Limburg/Weilburg.

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